天津北方網訊：記者近日從市烹飪協會獲悉，由協會編寫的最新《天津市餐飲產業發展報告》新鮮出爐。這份報告不僅研究了天津餐飲業的最新整體情況，還總結了天津餐飲業呈現的新變化。

面向大眾各有特色

根據報告數據顯示，天津餐飲業正在不斷創新模式，向大眾化轉變。寶軒餐飲集團，旗下的寶軒漁府、津菜典藏、耳朵眼、禪素品牌，涵蓋形成了大眾餐飲、特色小吃、休閑餐飲、高端會所等諸多業態。衛鼎軒旗下“老碼頭”大眾餐飲品牌，主打懷舊主題和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相聲等民俗傳統藝術表演元素，在就餐的同時帶來難忘的消費體驗。三尺馀、百餃園、新煮意、麻辣港灣、肘子酥等諸多大眾餐飲品牌越來越受歡迎，本市大眾化餐飲營業收入達到80%以上。天津餐飲業通過轉型，實現了面向大眾消費、錯位經營，形成了門店之間各有特色、面向大眾的多業態格局。

連鎖餐廳越來越多

市烹飪協會最新統計數據顯示，天津餐飲企業不僅在天津開設的連鎖餐廳越來越多，還將連鎖店開到了其他城市。如莎莎餐飲連鎖機構不久前在北京三里屯開店；格朗合米線從2006年第一家門店開始到現在的餐飲集團公司，旗下“格朗合米線”、“老城街小面”、“格外送”等品牌進行全國推廣，全國特許加盟商達500余家。此外，市商務委共支持4家早餐連鎖企業配套建設早餐連鎖網點172個，新建改造4個2000平方米以上的主食加工配送中心，添置1000余臺套專用設施設備，新增供餐能力100萬份。目前康寧津園、大成盛記等4家社區中央廚房和食為天、狗不理等114家早餐項目完成建設或改造提升。